Vicarius
Rosso Trentino DOC
Verso la fine di settembre le migliori uve Merlot e Cabernet si uniscono in una comune vinificazione.
Dalla lentissima fermentazione nasce questo vino che, dopo un lungo affinamento in botti
di legno, armonizza il suo temperante carattere con note lievemente erbacee di spezie, frutta
essiccata e confettura di bosco.
Zona vigneti
Il vino è ottenuto dall’assemblaggio di Cabernet e Merlot. Le uve scelte per l’uvaggio vengono selezionate sia per la tipologia del terreno che per l’esposizione, che ne garantiscono una produzione di alto livello qualitativo.
Metodo
Sia per il Cabernet che per il Merlot, la vinificazione comporta una lunga macerazione del pigiato e ripetute follature per l’estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche. Dopo il primo travaso il vino passa in barrique per un prolungato affinamento che poi continua in bottiglia.
Caratteristiche
Il vino si presenta con un colore rosso rubino carico con tenui riflessi aranciati, un profumo ampio, gradevole e con delicate sensazioni spezziate ed eteree.Il sapore è asciutto, strutturato, con sensazioni legnose conferitegli dall’affinamento in barrique.
Abbinamenti
Gli abbinamenti consigliati sono, carni di qualità e selvaggina.
Temperatura di servizio
Il vino va servito alla temperatura di 18 gradi e stappato almeno un’ora prima. Grado alcolico 13,00% vol.
