Prodotto in prevalenza da uve Chardonnay coltivate nelle zone di alta collina fra i 400 e i 700m s.l.m. alle pendici del Monte Baldo, nelle aree di Besagno, Crosano, Cazzano e Castione.

Le uve selezionate vengono raccolte dalla fine di agosto e dopo la pressatura soffice, i mosti sono avviati alla fermentazione in recipienti di acciaio. Eseguiti i primi travasi, nella primavera successiva si procede alla spumantizzazione. In questa fase il vino, aggiunto di zucchero e lieviti, inizia una seconda fermentazione in bottiglia, a cui segue il riposo sui lieviti che dura minimo 20 mesi.

Lo spumante si presenta con un colore giallo paglierino, un perlage fine e persistente, un profumo fresco fruttato agrumato con un leggero accenno di lievito ed un sapore secco, fresco ed armonico.

Ideale come aperitivo, consigliato con antipasti e piatti delicati a base di pesce. Si accompagna bene anche a tutto il pasto.

Il vino va servito ad una temperatura di 8 gradi. Grado alcolico 12,50% Vol.