Müller Thurgau BIO
Trentino DOC
Vitigno che trova la sua delicata e particolare aromaticità nei nostri territori vocati di alta collina,
dove le ampie escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono ad esaltarne la piacevole
freschezza e dove la coltivazione biologica trova la sua migliore declinazione, accrescendo le lievi
note aromatiche di queste uve. La vinificazione a freddo condotta secondo i principi del biologico
valorizza tutta l’eleganza e la sapidità che questo prodotto sa donare.
Zona vigneti
Il vitigno prende il nome dal ricercatore svizzero Hermann Müller di Thurgau che per primo incrociò le varietà del Riesling e del Silvaner Verde. Per la produzione di questo vino è stata fatta un’accurata selezione e cernita fra i vigneti coltivati seguendo i canoni del biologico. È coltivato nei vigneti alle pendici del Monte Baldo ubicati nel Comune di Brentonico, su pendii esposti a sud-est ad una altitudine sopra i 450 metri dove le forti escursioni termiche esaltano i caratteri di tipicità dell’uva e riescono a mantenere un giusto equilibrio nella componente acida.
Metodo
Le uve provenienti da una accurata selezione nel vigneto, vengono raccolte dopo la metà del mese di settembre. Le uve sostano nella pressa per il tempo necessario all’estrazione dei sentori aromatici presenti nella buccia degli acini. Il mosto pulito svolge poi la fermentazione a temperatura controllata in piccoli recipienti d’acciaio.
Caratteristiche
Il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, un profumo gradevole, fruttato, floreale e lievemente aromatico con sentori di salvia selvatica. Il sapore è secco, con una piacevole nota acidula.
Abbinamenti
Gli abbinamenti consigliati sono i primi piatti con salse a base di molluschi e con pesce cotto alla brace.
Temperatura di servizio
Il vino va servito alla temperatura di 12 gradi stappato al momento. Grado alcolico 12,50% vol.
