Morus Blanc de Noir
Trento DOC
Il meglio delle uve Pinot Nero, coltivate in montagna e selezionate in cantina, viene destinato
alla vinificazione in purezza di questo spumante. Le note rosate che il Pinot Nero si porta dalla
pressatura svaniscono durante il travaso per assorbimento dell’ossigeno. Dopo circa nove mesi
si procede con la spumantizzazione con l’aggiunta di lievito. L’affinamento di almeno 36 mesi
completa la complessità e la sapidità di questo delicato prodotto.
Zona vigneti
Prodotto da uve Pinot Nero coltivate nelle zone di alta collina fra i 400 e i 700m s.l.m. alle pendici del Monte Baldo, nelle aree di Besagno, Crosano, Cazzano e Castione e selezionate in cantina.
Metodo
Le uve selezionate vengono raccolte dalla fine di agosto e dopo la pressatura soffice, i mosti sono avviati alla fermentazione in recipienti di acciaio. Eseguiti i primi travasi, nella primavera successiva si procede poi con il tiraggio per la rifermentazione in bottiglia e il riposo sui lieviti che dura almeno 36 mesi.
Caratteristiche
Spuma cremosa con perlage fine. Colore con riflessi color oro. Profumo intenso con note complesse tipiche del Pinot Nero. Gusto persistente con una freschezza sapida.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo e da tutto pasto.
Temperatura di servizio
Il vino va servito ad una temperatura di 8 gradi. Grado alcolico 12,50 %Vol.
