I vini che compongono questa sezione hanno in comune la ricerca di metodi e valori appartenuti alla storia ma rivisti in chiave moderna e riattualizzati.
Vini speciali per occasioni speciali, adatti a un consumo “in meditazione” che ne rispetta i tempi e invita alla riscoperta dell’attesa: un passo indietro nella storia per compiere due passi avanti nell’innovazione.