ZONA VIGNETI

Le uve, chardonnay e pinot nero, vengono coltivate nelle zone di alta collina fra i 400 e i 700 m s.l.m. alle pendici del Monte Baldo nelle zone di Besagno, Crosano, Cazzano e Castione.

METODO

Le uve vengono sottoposte prima a pressatura soffice, quindi il mosto ottenuto viene avviato alla rifermentazione in bottiglia sui lieviti dove il vino riposa per almeno 84 mesi. Terminata la prima fermentazione alcolica, per poter conferire al vino una maggior morbidezza e complessità, viene agevolato lo svilupparsi di una fermentazione malo lattica. Ad un periodo di affinamento in grandi tini di legno segue l’imbottigliamento per la rifermentazione in bottiglia sui lieviti.

CARATTERISTICHE

Questo spumante esalta tutte le caratteristiche e la complessità del Morus. Il più importante tra gli spumanti prodotti dalla cantina e sincera espressione dei vigneti di montagna. Dalla grande complessità minerale e dalla struttura imponente, è uno spumante capace di sfidare il tempo. La spuma è cremosa con perlage fine e continuo, il colore è giallo paglierino con riflessi dorati. Un vino di classe, fresco, morbido e ammandorlato, con aromi di crosta di pane e mela golden.

ABBINAMENTI

Se ne consiglia l’abbinamento con antipasti e salumi di buona grassezza, crostacei e formaggi stagionati. Ottimo a tutto pasto.

Il vino va servito ad una temperatura di 8 gradi. Grado alcolico 12,50 %Vol.