Ègorà Bianco
Bianco in Anfora
Dalle uve dei vigneti a coltivazione biologica della cantina, otteniamo queste uve che si arricchiscono grazie ad un periodo di appassimento. La fermentazione condotta in piccole anfore, come avveniva agli albori della produzione enoica, mantenendo le bucce a contatto con il vino che riceve l’essenza di tutto il frutto dal quale deriva. Ne nasce un esaltante testimone della storia del vino che dona sensazioni di profumi e sapori che erano andate perdute.
Zona vigneti
Le uve utilizzate provengono per la parte Bronner dal vigneto sperimentale posto sul tetto della Cantina e per lo Chardonnay da vigneti a conduzione biologica situati in Val di Gresta.
Metodo
Dopo la diraspatura le uve vengono poste in anfora dove avviene la fermentazione alcolica e dove vengono lasciate in contatto con le bucce per un periodo di tempo variabile dai 5 ai 9 mesi. Raggiunto un proprio equilibrio armonico il vino viene separato dalle vinacce e, dopo un breve periodo, imbottigliato per proseguire l’affinamento in vetro per un periodo minimo di almeno 4 mesi.
Caratteristiche
Il vino si presenta con un colore giallo carico (“orange wine”), con riflessi dorati, un profumo intenso e persistente. Al palato vengono esaltate le caratteristiche di struttura e sapidità date dalla lunga macerazione. Chiude con retrogusto lungo e leggermente tannico.
Abbinamenti
Gli abbinamenti consigliati sono: formaggi saporiti leggermente piccanti o pesci grassi.
Temperatura di servizio
Il vino va servito alla temperatura di 15 gradi e stappato preferibilmente un’ora prima. Grado alcolico 13,00% vol.
